你需要的东西
1 至 2 磅。新鲜甜菜
塑料或尼龙刷
纸巾
(资料图片)
砧板
锋利的刀子
大锅
大碗
蔬菜削皮器
加仑大小的塑料冷冻袋
甜菜是一种根茎类蔬菜，生长在凉爽的温度下，尤其是在秋季和春季。尽管杂货店一年四季都可以买到罐头甜菜，但它们没有时令甜菜的新鲜度和甜味。如果您想在一年中的任何时候享用新鲜的、未加工的甜菜，您可以将它们冷冻。如果您事先正确准备甜菜并使用正确的冷冻保存技术，甜菜可以保留大部分的质地和味道。
步骤1
放置 1 至 2 磅。冷水下的新鲜甜菜。用塑料或尼龙刷子清洁甜菜的外部，去除污垢，然后彻底冲洗干净。用干净的纸巾将它们拍干。
第2步
将甜菜放在砧板上。水平切掉绿叶茎的顶部，确保留下大约 1/2 英寸的茎完好无损。如果甜菜大小不同，将它们分成小甜菜和中到大甜菜堆，因为它们的加热时间不同。
步骤 3
用大约 3 杯水装满一个大锅，然后将炉子调高。将水加热至沸腾，然后将中型至大型甜菜轻轻放入沸水中。让它们加热 20 分钟，然后加入小甜菜。
步骤4
将所有甜菜一起煮约 25 分钟，或直到它们变软。在一个大碗里装满冷水，然后将煮沸的甜菜直接倒入水中，这样它们就可以立即冷却并停止烹饪。突如其来的寒冷也将保留甜菜丰富的颜色。
步骤 5
完全冷却后，将甜菜从冷水中取出。将蔬菜削皮器轻轻地拖过甜菜，去除外皮，然后切掉茎。将甜菜切成约 1/2 英寸宽的均匀大小的块。
步骤 6
将甜菜块放入一加仑大小的塑料冷冻袋底部。从袋子中挤出所有多余的空气，然后将其紧紧合上。将甜菜在冰箱中存放不超过六个月，以获得最佳风味和质地。
提示
将冷冻的甜菜块解冻，然后在烤箱中烤至变软。高温会融化甜菜的天然糖分，使它们尝起来更甜、更美味。
警告
不要跳过冷水浴，趁热将甜菜转移到冷冻室，因为温度的剧烈变化会导致甜菜冻结不均匀。
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